Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Νιόκι Πατάτας με Βασιλικό Πέστο
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Κλασική συνταγή για αφράτα νιόκι πατάτας, σερβιρισμένα με σπιτικό πέστο βασιλικού, ελαιόλαδο και παρμεζάνα. Μια αγαπημένη ιταλική κλασική επιλογή.
Υλικά
- Πατάτες1 κιλό
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις250 γρ.
- Αυγό1
- Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκος βασιλικός2 φλιτζάνια (φύλλα)
- Κουκουνάρι1/4 φλιτζανιού
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Παρμεζάνα (τριμμένη)1/2 φλιτζάνι
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Βράστε τις πατάτες με τη φλούδα μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίστε και ξεφλουδίστε τις ζεστές πατάτες. Λιώστε τις καλά με έναν κόφτη πατάτας ή πιέτα.
- 2
Απλώστε τον πουρέ πατάτας σε μια καθαρή επιφάνεια και αφήστε τον να κρυώσει ελαφρώς. Κάντε μια λακκούβα στη μέση.
- 3
Προσθέστε το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι στον πουρέ πατάτας. Ζυμώστε απαλά μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή, ελαστική ζύμη. Μην παραζυμώσετε.
- 4
Χωρίστε τη ζύμη σε μικρότερα κομμάτια. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε μακριά, λεπτά κορδόνια (περίπου 1.5 εκ. πάχος). Κόψτε τα κορδόνια σε μικρά κομμάτια (περίπου 2 εκ. μήκος) για να φτιάξετε τα νιόκι.
- 5
Για το πέστο: Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα φύλλα βασιλικού, το κουκουνάρι, το σκόρδο, την παρμεζάνα και το αλάτι. Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκοπούν.
- 6
Συνεχίστε να χτυπάτε, προσθέτοντας σταδιακά το ελαιόλαδο, μέχρι να έχετε ένα λείο πέστο.
- 7
Βράστε τα νιόκι σε άφθονο αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια (περίπου 2-3 λεπτά).
- 8
Στραγγίστε τα νιόκι και ανακατέψτε τα αμέσως με το πέστο. Σερβίρετε ζεστά, γαρνίροντας με επιπλέον παρμεζάνα και λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
