Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Γρήγορα Νιόκι Ρικότας με Πέστο Λεμονιού
70% αυθεντικό · Ιταλική (Μοντέρνα)
Μια πιο γρήγορη και ελαφριά εκδοχή των νιόκι, φτιαγμένα με ρικότα και σερβιρισμένα με ένα δροσιστικό πέστο λεμονιού και βασιλικού. Ιδανικό για ένα γρήγορο γεύμα.
Υλικά
- Ρικότα (στραγγισμένη)500 γρ.
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις150 γρ.
- Αυγό1
- Αλάτι1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Φρέσκος βασιλικός1 φλιτζάνι (φύλλα)
- Ξύσμα λεμονιού1 κουταλιά της σούπας
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Παρμεζάνα (τριμμένη)1/4 φλιτζανιού
- Εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο1/4 φλιτζανιού
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Σε ένα μπολ, ανακατέψτε καλά τη στραγγισμένη ρικότα, το αλεύρι, το αυγό και το αλάτι μέχρι να σχηματιστεί μια μαλακή ζύμη. Μην παραζυμώσετε.
- 2
Αλευρώστε ελαφρά μια επιφάνεια. Βγάλτε τη ζύμη και χωρίστε την σε μικρότερα κομμάτια. Κυλήστε κάθε κομμάτι σε κορδόνια και κόψτε τα σε μικρά νιόκι.
- 3
Για το πέστο: Σε ένα μπλέντερ, συνδυάστε τα φύλλα βασιλικού, το ξύσμα λεμονιού, το σκόρδο, την παρμεζάνα και το αλάτι.
- 4
Χτυπήστε μέχρι να ψιλοκοπούν. Προσθέστε σταδιακά το ελαιόλαδο μέχρι να έχετε ένα λείο πέστο.
- 5
Βράστε τα νιόκι σε αλατισμένο νερό μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια (περίπου 2-3 λεπτά).
- 6
Στραγγίστε τα νιόκι και ανακατέψτε τα με το πέστο λεμονιού. Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον ξύσμα λεμονιού και φρέσκο βασιλικό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
