Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κλασικά Ραβιόλια Κολοκύθας με Σάλτσα Βουτύρου και Φασκόμηλου
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική
Παραδοσιακά ιταλικά ραβιόλια γεμιστά με γλυκιά κολοκύθα, σερβιρισμένα με αρωματική σάλτσα βουτύρου και φασκόμηλου.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις300 γρ.
- Αυγά3
- Κολοκύθα (ψημένη και πολτοποιημένη)400 γρ.
- Παρμεζάνα (τριμμένη)50 γρ.
- Μοσχοκάρυδο (τριμμένο)1/4 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο100 γρ.
- Φρέσκο φασκόμηλο10 φύλλα
- Αλάτιεπιθυμητό
- Μαύρο πιπέριεπιθυμητό
- Νερόεπιθυμητό
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη για τα ραβιόλια ανακατεύοντας το αλεύρι με τα αυγά και λίγο αλάτι. Ζυμώστε μέχρι να έχετε μια λεία και ελαστική ζύμη. Αφήστε τη να ξεκουραστεί για 30 λεπτά.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας την πολτοποιημένη κολοκύθα με την τριμμένη παρμεζάνα, το μοσχοκάρυδο, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα. Τοποθετήστε κουταλάκια γέμισης σε απόσταση πάνω σε ένα φύλλο ζύμης. Καλύψτε με ένα άλλο φύλλο ζύμης και πιέστε γύρω από τη γέμιση για να αφαιρέσετε τον αέρα. Κόψτε σε τετράγωνα ραβιόλια.
- 4
Βράστε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά, μέχρι να ανέβουν στην επιφάνεια.
- 5
Ενώ βράζουν τα ραβιόλια, λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι. Προσθέστε τα φύλλα φασκόμηλου και σοτάρετε μέχρι να γίνουν τραγανά και το βούτυρο να πάρει ένα ελαφρύ χρυσαφί χρώμα.
- 6
Στραγγίστε τα ραβιόλια και ρίξτε τα στο τηγάνι με το βούτυρο και το φασκόμηλο. Ανακατέψτε απαλά για να καλυφθούν.
- 7
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον τριμμένη παρμεζάνα και φρέσκο φασκόμηλο.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
