Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Παραδοσιακό Πατέ Μανιταριών
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική
Ένα κλασικό και πλούσιο πατέ μανιταριών, ιδανικό για ορεκτικό ή άλειμμα σε φρυγανιές. Η αυθεντική συνταγή χρησιμοποιεί φρέσκα μανιτάρια, βούτυρο, κρεμμύδι και μυρωδικά για βαθιά γεύση.
Υλικά
- Φρέσκα μανιτάρια (π.χ. λευκά ή πορτομπέλο)500 γρ.
- Βούτυρο100 γρ.
- Κρεμμύδι ξερό, ψιλοκομμένο1 μεγάλο
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο2 σκελίδες
- Κονιάκ ή λευκό κρασί50 ml
- Φρέσκο θυμάρι ή μαϊντανός, ψιλοκομμένος2 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Κρέμα γάλακτος (προαιρετικά, για πιο βελούδινη υφή)50 ml
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και ψιλοκόψτε τα μανιτάρια.
- 2
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, λιώστε το μισό βούτυρο σε μέτρια φωτιά. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει, περίπου 5-7 λεπτά.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα.
- 4
Προσθέστε τα μανιτάρια στο τηγάνι. Μαγειρέψτε, ανακατεύοντας συχνά, μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά τους και να αρχίσουν να παίρνουν χρώμα, περίπου 10-15 λεπτά.
- 5
Ρίξτε το κονιάκ ή το κρασί και ξύστε τον πάτο του τηγανιού για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα. Αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Αποσύρετε το τηγάνι από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο, τα φρέσκα μυρωδικά, αλάτι και πιπέρι. Ανακατέψτε καλά.
- 7
Μεταφέρετε το μείγμα σε ένα μπλέντερ ή επεξεργαστή τροφίμων. Πολτοποιήστε μέχρι να έχετε την επιθυμητή υφή. Αν θέλετε πιο βελούδινη υφή, προσθέστε την κρέμα γάλακτος και πολτοποιήστε ξανά.
- 8
Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται.
- 9
Μεταφέρετε το πατέ σε ένα μπολ ή κεραμικό σκεύος. Καλύψτε με πλαστική μεμβράνη, πιέζοντας την ελαφρά στην επιφάνεια για να μην κάνει κρούστα. Ψύξτε στο ψυγείο για τουλάχιστον 1 ώρα πριν σερβίρετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
