Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ραβιόλια Κολοκύθας με Σάλτσα Καφέ Βουτύρου και Αμύγδαλα (Εμπνευσμένο από Βόρεια Ιταλία)
60% αυθεντικό · Ιταλική (Περιφερειακή Έμπνευση)
Μια δημιουργική παραλλαγή με ραβιόλια κολοκύθας, σερβιρισμένα με μια ασυνήθιστη σάλτσα καφέ βουτύρου και τραγανά αμύγδαλα, που θυμίζει γεύσεις της Βόρειας Ιταλίας.
Υλικά
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις300 γρ.
- Αυγά3
- Κολοκύθα (ψημένη και πολτοποιημένη)400 γρ.
- Παρμεζάνα (τριμμένη)40 γρ.
- Κανέλα (σκόνη)1/2 κουταλάκι του γλυκού
- Βούτυρο120 γρ.
- Αμύγδαλα (σε φέτες, καβουρδισμένα)60 γρ.
- Ξύσμα πορτοκαλιού1 κουταλάκι του γλυκού
- Αλάτιεπιθυμητό
- Μαύρο πιπέριεπιθυμητό
- Νερόεπιθυμητό
Βήματα
- 1
Ετοιμάστε τη ζύμη για τα ραβιόλια όπως στην κλασική συνταγή. Αφήστε τη να ξεκουραστεί.
- 2
Ετοιμάστε τη γέμιση ανακατεύοντας την πολτοποιημένη κολοκύθα με την παρμεζάνα, την κανέλα, το ξύσμα πορτοκαλιού, αλάτι και πιπέρι.
- 3
Ανοίξτε τη ζύμη σε λεπτά φύλλα. Γεμίστε και κόψτε τα ραβιόλια σε τετράγωνα σχήματα.
- 4
Βράστε τα ραβιόλια σε αλατισμένο νερό για 3-4 λεπτά.
- 5
Σε ένα τηγάνι, λιώστε το βούτυρο σε μέτρια φωτιά μέχρι να πάρει ένα βαθύ καφέ χρώμα και να μυρίζει καρυδένιο. Προσοχή να μην καεί.
- 6
Στραγγίστε τα ραβιόλια και προσθέστε τα στο τηγάνι με το καφέ βούτυρο. Προσθέστε τα καβουρδισμένα αμύγδαλα και ανακατέψτε απαλά.
- 7
Σερβίρετε αμέσως, γαρνίροντας με επιπλέον καβουρδισμένα αμύγδαλα και μια πρέζα κανέλα.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
