Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Ριζότο Παντζαριού με Κατσικίσιο Τυρί και Καρύδια
80% αυθεντικό · Ιταλική (Δημιουργική)
Μια πιο εκλεπτυσμένη εκδοχή του ριζότο παντζαριού, με την πικάντικη γεύση του κατσικίσιου τυριού και την τραγανή υφή των καρυδιών να συμπληρώνουν τη γήινη γεύση του παντζαριού.
Υλικά
- Ρύζι Arborio300 γρ.
- Παντζάρια400 γρ.
- Κρεμμύδι1 μικρό
- Σκόρδο2 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί100 ml
- Ζωμός λαχανικών1 λίτρο
- Βούτυρο40 γρ.
- Κατσικίσιο τυρί (μαλακό)100 γρ.
- Καρύδια, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα50 γρ.
- Ελαιόλαδο2 κ.σ.
- Βαλσάμικο γλάσο (προαιρετικά)για γαρνίρισμα
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Καθαρίστε και τρίψτε τα παντζάρια. Ψιλοκόψτε το κρεμμύδι και το σκόρδο.
- 2
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο και μισό βούτυρο. Σοτάρετε το κρεμμύδι μέχρι να μαλακώσει.
- 3
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό.
- 4
Ρίξτε το ρύζι και ανακατέψτε για 2 λεπτά.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 6
Προσθέστε τα τριμμένα παντζάρια και ανακατέψτε.
- 7
Προσθέστε ζεστό ζωμό λαχανικών σταδιακά, ανακατεύοντας συνεχώς, μέχρι το ρύζι να είναι al dente (περίπου 18-20 λεπτά).
- 8
Αποσύρετε από τη φωτιά. Προσθέστε το υπόλοιπο βούτυρο και μισό κατσικίσιο τυρί. Ανακατέψτε καλά.
- 9
Αλατοπιπερώστε. Σερβίρετε το ριζότο ζεστό, γαρνίροντας με το υπόλοιπο κατσικίσιο τυρί, τα καβουρδισμένα καρύδια και λίγο βαλσάμικο γλάσο αν θέλετε.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
