Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Σαλάτα Κους Κους με Ψητά Λαχανικά και Φέτα
80% αυθεντικό · Ελληνική / Μεσογειακή
Μια πιο πλούσια και γευστική εκδοχή της σαλάτας κους κους, με γλυκά ψητά λαχανικά και αλμυρή φέτα. Ιδανική για κυρίως γεύμα.
Υλικά
- Κους κους200 γρ.
- Ζεστό νερό ή ζωμός λαχανικών250 ml
- Ελαιόλαδο5 κ.σ.
- Πιπεριές (διάφορα χρώματα), σε χοντρά κομμάτια2
- Κολοκυθάκια, σε χοντρές ροδέλες ή μισοφέγγαρα1
- Κόκκινο κρεμμύδι, σε χοντρές φέτες1
- Τυρί φέτα, θρυμματισμένη150 γρ.
- Φρέσκο δυόσμο ή μαϊντανό, ψιλοκομμένο1/4 ματσάκι
- Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Σε ένα ταψί, ανακατέψτε τις πιπεριές, τα κολοκυθάκια και το κρεμμύδι με 2 κ.σ. ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι. Ψήστε για 20-25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν και να καραμελώσουν ελαφρώς.
- 2
Ενώ ψήνονται τα λαχανικά, ετοιμάστε το κους κους σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας. Αφρατέψτε το με πιρούνι.
- 3
Σε ένα μεγάλο μπολ, βάλτε το κους κους, τα ψητά λαχανικά, τη θρυμματισμένη φέτα και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά.
- 4
Σε ένα μικρό μπολ, ανακατέψτε το υπόλοιπο ελαιόλαδο, το χυμό λεμονιού, αλάτι και πιπέρι.
- 5
Περιχύστε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατέψτε απαλά.
- 6
Σερβίρετε τη σαλάτα ζεστή ή σε θερμοκρασία δωματίου.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
