Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Στήθος Πάπιας με Κλασική Σάλτσα Κερασιού
Παραδοσιακό πιάτο · Γαλλική
Ένα κλασικό γαλλικό πιάτο με τραγανό δέρμα πάπιας και πλούσια, γλυκόξινη σάλτσα κερασιού.
Υλικά
- Στήθος πάπιας4
- Φρέσκα κεράσια, χωρίς κουκούτσι300 γρ.
- Κόκκινο κρασί150 ml
- Ξύδι από κόκκινο κρασί2 κ.σ.
- Ζάχαρη1 κ.σ.
- Βούτυρο30 γρ.
- Φρέσκο θυμάρι2 κλωνάρια
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρικατά βούληση
Βήματα
- 1
Χαράξτε το δέρμα της πάπιας σε σχήμα ρόμβων, προσέχοντας να μην κόψετε τη σάρκα. Αλατοπιπερώστε.
- 2
Τοποθετήστε τα στήθη πάπιας με το δέρμα προς τα κάτω σε ένα κρύο τηγάνι. Μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι το δέρμα να γίνει τραγανό και χρυσαφένιο, και το λίπος να λιώσει.
- 3
Γυρίστε την πάπια και μαγειρέψτε για άλλα 3-5 λεπτά για μέτριο ψήσιμο (medium-rare). Αφαιρέστε την πάπια από το τηγάνι και αφήστε τη να ξεκουραστεί.
- 4
Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το ξύδι και το κρασί, ξύνοντας τον πάτο για να διαλυθούν τα υπολείμματα. Αφήστε να σιγοβράσει μέχρι να μειωθεί στο μισό.
- 5
Προσθέστε τα κεράσια και τη ζάχαρη. Μαγειρέψτε για 5-7 λεπτά, μέχρι τα κεράσια να μαλακώσουν και η σάλτσα να πήξει ελαφρώς.
- 6
Αποσύρετε από τη φωτιά και ανακατέψτε το βούτυρο και το θυμάρι μέχρι να λιώσει το βούτυρο και να δέσει η σάλτσα.
- 7
Κόψτε την πάπια σε φέτες και σερβίρετε με τη σάλτσα κερασιού.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
