Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Κοτόπουλο Cotoletta alla Milanese (με κόκκαλο)
Παραδοσιακό πιάτο · Ιταλική (Λομβαρδία)
Μια αυθεντική εκδοχή από τη Λομβαρδία, που παραδοσιακά χρησιμοποιεί μοσχαρίσια παϊδάκια, αλλά εδώ προσαρμόζεται με στήθος κοτόπουλου με το κόκκαλο, παναρισμένο και τηγανισμένο σε βούτυρο για πλούσια γεύση.
Υλικά
- Στήθος κοτόπουλου με το κόκκαλο (ή μπούτι)4
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1 φλιτζάνι
- Αυγά3
- Χοντρή τριμμένη φρυγανιά (panko ή σπιτική)2.5 φλιτζάνια
- Βούτυρο1/2 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο1/4 φλιτζάνι
- ΑλάτιΚατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΚατά βούληση
- Μαϊντανός ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)2 κουταλιές της σούπας
- Λεμόνι για το σερβίρισμα1
Βήματα
- 1
Αν χρησιμοποιείτε στήθος, αφήστε το κόκκαλο αν είναι δυνατόν. Χτυπήστε ελαφρά για να γίνει πιο ομοιόμορφο.
- 2
Αλατοπιπερώστε καλά το κοτόπουλο.
- 3
Ετοιμάστε τρία πιάτα με αλεύρι, χτυπημένα αυγά και χοντρή φρυγανιά.
- 4
Πανάρετε καλά κάθε κομμάτι κοτόπουλου, πιέζοντας τη φρυγανιά να κολλήσει.
- 5
Σε ένα μεγάλο τηγάνι, ζεστάνετε το βούτυρο και το ελαιόλαδο σε μέτρια φωτιά μέχρι να αφρίσει το βούτυρο.
- 6
Τηγανίστε το κοτόπουλο για 5-7 λεπτά από κάθε πλευρά, μέχρι να γίνει βαθύ χρυσαφί και να ψηθεί εσωτερικά. Η χοντρή φρυγανιά θα δώσει πιο τραγανή υφή.
- 7
Στραγγίστε σε σχάρα ή χαρτί κουζίνας. Γαρνίρετε με μαϊντανό και σερβίρετε με λεμόνι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
