Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Χοιρινό με Δαμάσκηνα και Καρύδια (Περιφερειακή Παραλλαγή)
80% αυθεντικό · Ελληνική (Περιφερειακή)
Μια παραλλαγή του κλασικού πιάτου που ενσωματώνει την υφή και τη γεύση των καρυδιών, προσθέτοντας μια γήινη νότα στο γλυκόξινο προφίλ των δαμάσκηνων.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα ή μπούτι), κομμένο σε κύβους1 κιλό
- Ξερά δαμάσκηνα, χωρίς κουκούτσι200 γρ.
- Κρεμμύδια, ψιλοκομμένα2 μεγάλα
- Σκόρδο, ψιλοκομμένο3 σκελίδες
- Ελαιόλαδο4 κ.σ.
- Κόκκινο κρασί150 ml
- Ζωμός βοδινού400 ml
- Σάλτσα ντομάτας1 κ.σ.
- Κανέλα (σκόνη)1/2 κ.γ.
- Μπαχάρι2 κόκκοι
- Καρύδια, χοντροκομμένα100 γρ.
- Αλάτικατά βούληση
- Μαύρο πιπέρι, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Νερόεπιπλέον, αν χρειαστεί
Βήματα
- 1
Σοτάρετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο σε ελαιόλαδο μέχρι να μαλακώσουν.
- 2
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές.
- 3
Σβήστε με το κόκκινο κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, το ζωμό, τα δαμάσκηνα, την κανέλα και το μπαχάρι. Αλατοπιπερώστε.
- 5
Σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για περίπου 2 ώρες, ή μέχρι το χοιρινό να είναι τρυφερό. Προσθέστε νερό αν χρειαστεί.
- 6
Προσθέστε τα χοντροκομμένα καρύδια τα τελευταία 15 λεπτά του μαγειρέματος.
- 7
Αφαιρέστε τους κόκκους μπαχάρι πριν το σερβίρισμα.
- 8
Σερβίρετε ζεστό.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
