Ανά μερίδα · Κατά προσέγγιση εκτίμηση ΤΝ
Χοιρινό με Κυδώνια και Μήλα (Περιφερειακή Παραλλαγή)
65% αυθεντικό · Ελληνική (Παραλλαγή)
Μια δημιουργική παραλλαγή που συνδυάζει την κλασική γεύση του χοιρινού με κυδώνια, προσθέτοντας τη γλύκα και την υφή των μήλων για ένα πιο σύνθετο γευστικό προφίλ.
Υλικά
- Χοιρινό (σπάλα), κομμένο σε κύβους800 γρ.
- Κυδώνια, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους2 μέτρια
- Μήλα (π.χ. Fuji ή Gala), καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους2 μέτρια
- Κρεμμύδι, ψιλοκομμένο1 μέτριο
- Ελαιόλαδο3 κ.σ.
- Λευκό ξηρό κρασί1/2 φλιτζάνι
- Ζωμός κοτόπουλου ή λαχανικών1.5 φλιτζάνι
- Μέλι2 κ.σ.
- Κανέλα ξυλάκι1
- Αστεροειδής γλυκάνισος1
- Αλάτικατά βούληση
- Πιπέρι μαύρο, φρεσκοτριμμένοκατά βούληση
- Καρύδια, χοντροκομμένα και ελαφρώς καβουρδισμένα (για γαρνίρισμα)1/4 φλιτζανιού
- Φρέσκο θυμάρι (για γαρνίρισμα)λίγα κλωναράκια
Βήματα
- 1
Σοτάρετε το κρεμμύδι σε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα μέχρι να μαλακώσει.
- 2
Προσθέστε το χοιρινό και σοτάρετε μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αλατοπιπερώστε.
- 3
Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το αλκοόλ να εξατμιστεί.
- 4
Προσθέστε τον ζωμό, το μέλι, την κανέλα και τον αστεροειδή γλυκάνισο.
- 5
Σιγοβράστε για περίπου 1 ώρα, μέχρι να αρχίσει να μαλακώνει το χοιρινό.
- 6
Προσθέστε τα κυδώνια και τα μήλα. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα 30-40 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν όλα τα υλικά και να δέσει η σάλτσα.
- 7
Αφαιρέστε την κανέλα και τον γλυκάνισο. Σερβίρετε γαρνίροντας με καρύδια και θυμάρι.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
