Χτένια Σοτέ με Λευκό Κρασί και Σπαράγγια

Υλικά

• Χτένια500 γρ.
• Σπαράγγια250 γρ., καθαρισμένα
• Ελαιόλαδο2 κ.σ.
• Βούτυρο30 γρ.
• Σκόρδο1 σκελίδα, ψιλοκομμένη
• Λευκό ξηρό κρασί100 ml
• Χυμός λεμονιού1 κ.σ.
• Άνηθος1 κ.σ., ψιλοκομμένος (για γαρνίρισμα)
• Αλάτικατά βούληση
• Μαύρο πιπέρικατά βούληση

Βήματα

1. 1

   Σκουπίστε καλά τα χτένια και αλατοπιπερώστε τα.

2. 2

   Ζεστάνετε 1 κ.σ. ελαιόλαδο σε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε δυνατή φωτιά. Σοτάρετε τα χτένια για 1-2 λεπτά από κάθε πλευρά μέχρι να πάρουν χρυσαφί χρώμα. Αφαιρέστε τα και αφήστε τα στην άκρη.

3. 3

   Στο ίδιο τηγάνι, προσθέστε το υπόλοιπο ελαιόλαδο και το βούτυρο. Μόλις λιώσει, προσθέστε τα σπαράγγια και σοτάρετε για 3-4 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς αλλά να παραμένουν τραγανά.

4. 4

   Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 30 δευτερόλεπτα.

5. 5

   Σβήστε με το λευκό κρασί και αφήστε το να εξατμιστεί κατά το ήμισυ, ξύνοντας τον πάτο του τηγανιού.

6. 6

   Προσθέστε το χυμό λεμονιού και ανακατέψτε.

7. 7

   Επιστρέψτε τα χτένια στο τηγάνι για να ζεσταθούν για περίπου 1 λεπτό.

8. 8

   Γαρνίρετε με φρέσκο άνηθο και σερβίρετε αμέσως.