Μελιτζάνα Parmigiana με Καπνιστή Γεύση
60% αυθεντικό · Ιταλική (Δημιουργική)
Μια δημιουργική παραλλαγή της κλασικής parmigiana, όπου οι μελιτζάνες ψήνονται στο φούρνο αντί να τηγανίζονται και προστίθεται καπνιστή γεύση με καπνιστό τυρί.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μελιτζάνες φλάσκες1 κιλό
- Σάλτσα ντομάτας700 ml
- Καπνιστό τυρί (π.χ. Scamorza)200 γρ
- Παρμεζάνα τριμμένη100 γρ
- Σκόρδο1 σκελίδα
- Φρέσκια ρίγανηΛίγη
- ΕλαιόλαδοΓια το ψήσιμο
- ΑλάτιΓια γεύση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέριΓια γεύση
Βήματα
- 1
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 200°C. Κόψτε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους περίπου 1 εκ. Αλατίστε τις και αφήστε τις να ιδρώσουν για 30 λεπτά. Στη συνέχεια, ξεπλύνετε και στεγνώστε τις καλά.
- 2
Αλείψτε τις φέτες μελιτζάνας με ελαιόλαδο και ψήστε τις στο φούρνο για 15-20 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν ελαφρώς. Μην τις παραψήσετε.
- 3
Σε μια κατσαρόλα, ζεστάνετε λίγο ελαιόλαδο και σοτάρετε το ψιλοκομμένο σκόρδο. Προσθέστε τη σάλτσα ντομάτας, αλάτι, πιπέρι. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
- 4
Μειώστε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 180°C. Σε ένα πυρίμαχο σκεύος, απλώστε μια στρώση σάλτσας. Τοποθετήστε από πάνω μια στρώση ψημένης μελιτζάνας, πασπαλίστε με τριμμένη παρμεζάνα, κομμάτια καπνιστού τυριού και λίγη σάλτσα. Επαναλάβετε τις στρώσεις, τελειώνοντας με σάλτσα, παρμεζάνα και καπνιστό τυρί.
- 5
Ψήστε στον φούρνο για 25-30 λεπτά, μέχρι να ροδίσει η επιφάνεια και να λιώσει το τυρί.
- 6
Αφήστε την parmigiana να σταθεί για 10 λεπτά πριν σερβίρετε. Γαρνίρετε με φρέσκια ρίγανη.
