Παραδοσιακός Καβουρμάς Θράκης
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Θράκης)
Ο αυθεντικός καβουρμάς Θράκης, μια πλούσια και αρωματική παρασκευή από χοιρινό κρέας, μαγειρεμένη αργά με μπαχαρικά και λίπος για να διατηρηθεί για μεγάλο χρονικό διάστημα. Σερβίρεται συνήθως τηγανητός.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Χοιρινό μπούτι1 κιλό
- Χοιρινό λίπος (λάρδι)500 γρ
- Αλάτι2 κουταλιές της σούπας
- Πιπέρι μαύρο κόκκους1 κουταλιά της σούπας
- Φύλλα δάφνης3-4
- Μπαχάρι κόκκους1 κουταλάκι του γλυκού
- Νερό1/2 φλιτζάνι
Βήματα
- 1
Κόψτε το χοιρινό σε μικρά κυβάκια.
- 2
Αλατοπιπερώστε καλά το κρέας.
- 3
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα, λιώστε το χοιρινό λίπος σε μέτρια φωτιά.
- 4
Προσθέστε το κρέας στην κατσαρόλα και σοτάρετε μέχρι να πάρει χρώμα από όλες τις πλευρές.
- 5
Προσθέστε τους κόκκους πιπεριού, τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
- 6
Προσθέστε το νερό, χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2-3 ώρες, ή μέχρι το κρέας να μαλακώσει πολύ και το λίπος να γίνει διάφανο.
- 7
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης και το μπαχάρι.
- 8
Αφήστε τον καβουρμά να κρυώσει εντελώς μέσα στο λίπος του. Μεταφέρετε σε αποστειρωμένο βάζο και διατηρήστε στο ψυγείο.
- 9
Για το σερβίρισμα, τηγανίστε κομμάτια καβουρμά σε ένα τηγάνι μέχρι να γίνουν τραγανά.
