Σοφρίτο Κέρκυρας (Παραδοσιακό)
Παραδοσιακό πιάτο · Ελληνική (Κερκυραϊκή)
Το κλασικό, παραδοσιακό Σοφρίτο Κερκύρας, ένα πιάτο με μοσχάρι μαγειρεμένο σε πλούσια σάλτσα λευκού κρασιού, σκόρδου και μαϊντανού. Σερβίρεται συνήθως με ρύζι ή πουρέ.
Βαθμολογήστε αυτή τη συνταγή
Επιλέξτε από 1 έως 5 αστέρια. Κάθε συνταγή μπορεί να βαθμολογηθεί μία φορά.
Δεν υπάρχουν ακόμη βαθμολογίες.
Υλικά
- Μοσχάρι (κομμένο σε κύβους)1 κιλό
- Κρεμμύδια (ψιλοκομμένα)3 μεγάλα
- Σκόρδο (ψιλοκομμένο)10-12 σκελίδες
- Λευκό ξηρό κρασί2 φλιτζάνια
- Ζωμός βοδινού1 φλιτζάνι
- Ελαιόλαδο1/2 φλιτζάνι
- Αλεύρι για όλες τις χρήσεις1/4 φλιτζανιού
- Μαϊντανός (ψιλοκομμένος)1/2 φλιτζάνι
- Δάφνη2 φύλλα
- Αλάτικατά βούληση
- Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρικατά βούληση
- Νερόόσο χρειαστεί
Βήματα
- 1
Αλατοπιπερώστε τους κύβους μοσχαριού και αλευρώστε τους ελαφρά.
- 2
Σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή γάστρα, ζεστάνετε το ελαιόλαδο σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Σοτάρετε το μοσχάρι σε δόσεις μέχρι να ροδίσει από όλες τις πλευρές. Αφαιρέστε το μοσχάρι και αφήστε το στην άκρη.
- 3
Στην ίδια κατσαρόλα, προσθέστε τα κρεμμύδια και σοτάρετε μέχρι να μαλακώσουν και να γίνουν διάφανα, περίπου 8-10 λεπτά.
- 4
Προσθέστε το σκόρδο και σοτάρετε για 1 λεπτό ακόμα, μέχρι να μυρίσει.
- 5
Σβήστε με το λευκό κρασί, ξύνοντας τον πάτο της κατσαρόλας για να ξεκολλήσουν τυχόν υπολείμματα.
- 6
Επιστρέψτε το μοσχάρι στην κατσαρόλα. Προσθέστε τον ζωμό βοδινού, τα φύλλα δάφνης και αλάτι και πιπέρι. Αν χρειάζεται, προσθέστε λίγο νερό ώστε το κρέας σχεδόν να καλύπτεται.
- 7
Φέρτε το μείγμα σε βρασμό, στη συνέχεια χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε την κατσαρόλα και σιγοβράστε για τουλάχιστον 2-2.5 ώρες, ή μέχρι το μοσχάρι να είναι πολύ μαλακό και να λιώνει στο στόμα.
- 8
Λίγο πριν το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε τον μισό ψιλοκομμένο μαϊντανό.
- 9
Αφαιρέστε τα φύλλα δάφνης. Δοκιμάστε και προσαρμόστε το αλάτι και το πιπέρι αν χρειάζεται. Η σάλτσα πρέπει να έχει πήξει ελαφρώς.
- 10
Σερβίρετε ζεστό, γαρνίροντας με τον υπόλοιπο φρέσκο μαϊντανό. Συνοδεύεται ιδανικά με ρύζι ή πουρέ πατάτας.
