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Ajoblanco Malagueño Tradicional
Plato tradicional · Española
La sopa fría andaluza por excelencia, cremosa y refrescante, elaborada con almendras, pan, ajo, aceite de oliva y vinagre. Perfecta para los días calurosos.
Ingredientes
- Almendras crudas peladas200 g
- Pan blanco del día anterior100 g
- Dientes de ajo2
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Vinagre de Jerez30 ml
- Agua fría750 ml
- Salal gusto
- Uvas blancas o verdes1 racimo
- Almendras picadas (para decorar)50 g
Pasos
- 1
Remojar el pan en agua fría durante unos minutos. Escurrir.
- 2
En un vaso de batidora o procesador de alimentos, triturar las almendras crudas peladas con los dientes de ajo hasta obtener una pasta fina.
- 3
Añadir el pan escurrido, el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de Jerez y sal al gusto. Triturar de nuevo hasta que esté todo bien integrado y cremoso.
- 4
Incorporar el agua fría poco a poco mientras se sigue batiendo, hasta alcanzar la consistencia deseada. Debe quedar una sopa ligera pero cremosa.
- 5
Probar y rectificar de sal y vinagre si es necesario.
- 6
Refrigerar la sopa durante al menos 2 horas para que esté bien fría.
- 7
Servir el ajoblanco bien frío, decorado con las uvas (enteras o partidas) y las almendras picadas. Se puede añadir un chorrito extra de aceite de oliva.
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