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Albóndigas en Chipotle con Toque Poblano
80% auténtica · Mexicana
Una variación regional de las albóndigas en chipotle, incorporando el sabor distintivo del chile poblano asado para una complejidad ahumada y terrosa adicional.
Ingredientes
- Carne molida de res300 g
- Carne molida de cerdo200 g
- Huevo1
- Arroz cocido (frío)1/4 taza
- Cebolla blanca finamente picada1/4 taza
- Ajo picado1 diente
- Chile poblano asado, sin piel ni semillas, picado1/2
- Chiles chipotles adobados2-3
- Tomate (jitomate)2 medianos
- Cebolla blanca1/4
- Ajo1 diente
- Caldo de pollo o res2 tazas
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Epazote (opcional, para la salsa)1 ramita
- Cilantro fresco picado (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
En un tazón, mezcla las carnes molidas, el huevo, el arroz cocido, la cebolla picada, el ajo picado, el chile poblano picado, sal y pimienta. Forma bolitas (albóndigas).
- 2
Licúa los chiles chipotles, los tomates, 1/4 de cebolla y 1 diente de ajo hasta obtener una salsa tersa. Pasa la salsa por un colador fino si lo deseas.
- 3
Calienta el aceite en una olla grande a fuego medio. Dora las albóndigas por todos lados. Retíralas y reserva.
- 4
En la misma olla, vierte la salsa de chipotle y tomate. Si usas epazote, agrégalo ahora. Cocina a fuego medio por unos 5 minutos.
- 5
Agrega el caldo de pollo o res. Sazona con sal y pimienta. Lleva a ebullición.
- 6
Regresa las albóndigas a la olla. Reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 25-30 minutos, o hasta que las albóndigas estén bien cocidas.
- 7
Retira el epazote si lo usaste. Sirve caliente, adornado con cilantro fresco picado.
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