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Arepa Rumbera Andina con Perico y Queso
65% auténtica · Venezolana (Andina)
Una variación andina de la arepa rumbera, rellena de 'perico' (huevos revueltos con cebolla y tomate) y queso blanco fresco.
Ingredientes
- Harina de maíz precocida (tipo P.A.N.)2 tazas
- Agua tibia2.5 tazas
- Sal1 cucharadita
- Huevos4 unidades
- Cebolla1/4 unidad
- Tomate1/2 unidad
- Aceite vegetal1 cucharada
- Queso blanco fresco desmenuzado1 taza
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Para el perico: picar finamente la cebolla y el tomate. Batir los huevos con sal y pimienta.
- 2
En una sartén, calentar el aceite y sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Agregar el tomate y cocinar por 2 minutos.
- 3
Verter los huevos batidos sobre el sofrito y revolver constantemente hasta que estén cocidos pero jugosos.
- 4
Para las arepas: mezclar la harina de maíz precocida, agua tibia y sal. Amasar hasta obtener una masa suave. Dejar reposar 10 minutos.
- 5
Formar bolas de masa y luego aplanarlas para hacer discos de aproximadamente 1.5 cm de grosor.
- 6
Cocinar las arepas en un budare o sartén caliente sin aceite, volteándolas hasta que estén doradas por ambos lados y cocidas por dentro (aproximadamente 10-15 minutos).
- 7
Abrir las arepas cocidas por la mitad, formando un bolsillo.
- 8
Rellenar las arepas con el perico y cubrir generosamente con queso blanco fresco desmenuzado.
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