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Esgarraet Valenciano Tradicional
Plato tradicional · Valenciana
Un clásico aperitivo valenciano, el esgarraet consiste en pimientos rojos asados y desmigados, combinados con bacalao desalado y ajo, todo aliñado con aceite de oliva virgen extra.
Ingredientes
- Pimientos rojos asados500 g
- Bacalao desalado y desmigado200 g
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Asar los pimientos rojos hasta que la piel esté dorada y ligeramente quemada. Envolverlos en papel de aluminio o un paño para que suden y sea más fácil pelarlos.
- 2
Pelar los pimientos asados, quitarles las semillas y cortarlos en tiras. Reservar.
- 3
Pelar y laminar finamente los dientes de ajo.
- 4
En un bol, mezclar las tiras de pimiento asado con el bacalao desmigado y el ajo laminado.
- 5
Aliñar generosamente con aceite de oliva virgen extra. Sazonar con sal y pimienta negra al gusto, teniendo en cuenta la salinidad del bacalao.
- 6
Dejar reposar la mezcla en la nevera durante al menos 30 minutos para que los sabores se integren.
- 7
Servir frío como aperitivo.
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