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Bacalao Dorado con Pimientos
80% auténtica · Portuguesa
Una variante regional que añade pimientos rojos y verdes salteados al bacalao dorado, aportando color y un toque dulce.
Ingredientes
- Bacalao salado500g
- Patatas1kg
- Cebollas grandes2
- Pimiento rojo1
- Pimiento verde1
- Huevos4
- Aceitunas negras50g
- Ajo2 dientes
- Aceite de oliva virgen extra150ml
- Perejil frescoun manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Remojar, desalar, quitar piel y espinas al bacalao, y desmigarlo. Reservar.
- 2
Pelar las patatas y cortarlas en juliana fina. Freírlas hasta que estén doradas y crujientes. Escurrir y reservar.
- 3
Cortar las cebollas y los pimientos (rojo y verde) en juliana fina. Sofreír las cebollas en aceite de oliva hasta que estén transparentes.
- 4
Añadir los pimientos y el ajo picado a la sartén con la cebolla. Cocinar hasta que los pimientos estén tiernos.
- 5
Incorporar el bacalao desmigado a la sartén y saltear todo junto por unos minutos.
- 6
Añadir las patatas fritas y mezclar con el resto de ingredientes.
- 7
Batir los huevos con sal y pimienta. Verter sobre la mezcla y cocinar a fuego bajo, removiendo hasta obtener una textura cremosa.
- 8
Servir caliente, decorado con aceitunas negras y perejil fresco picado.
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