Vasca

Un clásico plato vasco de bacalao desalado cocinado lentamente con abundante ajo, guindilla y aceite de oliva virgen extra, emulsionado hasta obtener una salsa rica y sabrosa.

Bacalao desalado · Ajo · Guindilla seca · Aceite de oliva virgen extra

Un clásico de la cocina donostiarra, este txangurro (centollo o nécora) se cocina en su propio caparazón relleno de su carne desmigada, mezclada con verduras y un toque de brandy. Es un plato de marisco elegante y lleno de sabor.

Centollo o nécora grande · Cebolla · Pimiento verde · Tomate maduro

Una versión gourmet de la porrusalda, con una textura más cremosa y el toque ahumado y distintivo del queso Idiazabal.

Puerros · Patatas · Cebolla · Aceite de oliva virgen extra

Una versión más rápida de la porrusalda, enriquecida con trozos de merluza para una comida más completa y sabrosa.

Puerros · Patatas · Merluza fresca · Aceite de oliva virgen extra

Una reconfortante sopa de puerros y patatas, un clásico de la cocina vasca, cocinada lentamente para extraer todo su sabor.

Puerros · Patatas · Aceite de oliva virgen extra · Caldo de pollo o verduras

Un clásico de la cocina vasca, la merluza a la vasca se caracteriza por su sabrosa salsa verde elaborada con aceite de oliva, ajo, perejil y almejas, realzada con huevo duro y guisantes.

Merluza fresca · Almejas frescas · Aceite de oliva virgen extra · Ajo