Valores aproximados estimados por IA
Bacalao al Ajoarriero con Patatas y Pimientos
80% auténtica · Española
Una variante más completa del ajoarriero, incorporando patatas y pimientos para crear un plato más sustancioso y con influencias de otras preparaciones tradicionales.
Ingredientes
- Bacalao desalado700 g
- Patatas500 g
- Pimiento morrón rojo1 unidad
- Ajo1 cabeza
- Guindilla seca2 unidades
- Aceite de oliva virgen extra250 ml
- Perejil fresco1 manojo
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Desalar el bacalao si es necesario.
- 2
Pelar las patatas y cortarlas en cubos o rodajas. Asar el pimiento rojo entero hasta que la piel esté negra, luego pelarlo, quitarle las semillas y cortarlo en tiras.
- 3
En una sartén grande, freír las patatas en abundante aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Escurrir y reservar.
- 4
En otra sartén, calentar la mitad del aceite de oliva a fuego medio-bajo. Añadir los ajos laminados y las guindillas. Cocinar lentamente hasta que los ajos estén dorados. Retirar ajos y guindillas y reservar.
- 5
En el mismo aceite, añadir los trozos de bacalao desalado y secos. Cocinar por ambos lados hasta que estén dorados y casi hechos. Retirar el bacalao y reservar.
- 6
En la cazuela donde se hizo el bacalao, añadir el resto del aceite de oliva, los ajos y guindillas reservados, las patatas fritas y las tiras de pimiento asado. Calentar todo junto.
- 7
Reincorporar el bacalao a la cazuela. Mover la cazuela para que todos los ingredientes se mezclen y la salsa emulsione ligeramente. Cocinar a fuego bajo unos minutos más.
- 8
Sazonar con sal y pimienta al gusto. Servir caliente, espolvoreado con perejil fresco picado.
Valora esta receta
Elige de 1 a 5 estrellas. Cada receta se puede valorar una sola vez.
Aún no hay valoraciones.
