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Borrajas con Patatas y Huevo Escalfado
80% auténtica · Española
Una variación enriquecida del plato tradicional, donde las borrajas y patatas se sirven con un huevo escalfado encima, añadiendo cremosidad y proteína.
Ingredientes
- Borrajas frescas500 g
- Patatas400 g
- Ajo3 dientes
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Caldo de verduras o agua1 litro
- Huevos4
- Vinagre (para escalfar)1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Preparar las borrajas y patatas como en la receta tradicional.
- 2
Cocinar el guiso de borrajas y patatas hasta que estén tiernas.
- 3
Mientras se cocina el guiso, preparar los huevos escalfados. Llenar una olla con agua y añadir el vinagre. Llevar a ebullición suave.
- 4
Cascar un huevo en un cuenco pequeño y deslizarlo suavemente en el agua hirviendo.
- 5
Escalfar durante 3-4 minutos, hasta que la clara esté cuajada y la yema líquida.
- 6
Retirar el huevo con una espumadera y escurrir.
- 7
Repetir con los huevos restantes.
- 8
Servir el guiso de borrajas y patatas en platos hondos.
- 9
Colocar un huevo escalfado encima de cada ración.
- 10
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto.
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