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Patatas Revolconas con Chorizo y Huevo
80% auténtica · Española
Una versión más contundente y sabrosa de las patatas revolconas, incorporando chorizo para un toque ahumado y un huevo escalfado o frito para completar el plato.
Ingredientes
- Patatas1 kg
- Pimentón de la Vera (dulce y picante)2 cucharadas
- Ajo4 dientes
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Chorizo español (curado o semi-curado)150 g
- Huevos4
- Salal gusto
- Aguasuficiente para cocer
Pasos
- 1
Pelar las patatas, cortarlas en trozos y cocerlas en agua con sal hasta que estén tiernas. Escurrir.
- 2
Mientras, cortar el chorizo en rodajas finas. Freír el chorizo en una sartén hasta que esté crujiente. Retirar el chorizo y reservar la grasa.
- 3
En la misma grasa del chorizo, sofreír los ajos laminados hasta que estén dorados. Retirar los ajos.
- 4
Machacar las patatas cocidas. Añadir la grasa del chorizo, los ajos fritos, el pimentón y mezclar bien. Añadir un poco de agua de cocción si es necesario para la textura.
- 5
Sazonar con sal al gusto.
- 6
Freír o escalfar los huevos al punto deseado.
- 7
Servir las patatas revolconas en platos individuales, coronadas con el chorizo crujiente y un huevo frito o escalfado encima.
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