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Huevos a la Flamenca con Chorizo y Patatas
75% auténtica · Española (Andaluza con toque)
Una variante más contundente de los huevos a la flamenca, incorporando chorizo para un sabor ahumado y patatas para hacerlo un plato más completo.
Ingredientes
- Huevos8
- Patatas2 medianas
- Chorizo español (curado o semi-curado)100 g
- Tomate triturado300 g
- Cebolla1/2 mediana
- Ajo1 diente
- Pimiento verde1/2
- Aceite de oliva virgen extra3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picadopara decorar
Pasos
- 1
Pelar y cortar las patatas en dados pequeños. Freírlas en aceite de oliva hasta que estén doradas y tiernas. Escurrir y reservar.
- 2
Cortar el chorizo en rodajas finas. Sofreír el chorizo en la misma sartén para que suelte su grasa.
- 3
Retirar el chorizo y la mayor parte de la grasa. En la grasa restante, sofreír la cebolla y el ajo picados hasta que estén blandos.
- 4
Añadir el pimiento verde picado y cocinar unos minutos más.
- 5
Incorporar el tomate triturado, sal, pimienta y el chorizo. Cocinar a fuego lento 10 minutos.
- 6
Añadir las patatas fritas a la salsa y mezclar.
- 7
Hacer huecos en la mezcla y cascar los huevos. Cocinar en horno precalentado a 180°C (350°F) durante 8-10 minutos, o hasta que los huevos estén a tu gusto.
- 8
Decorar con perejil picado y servir caliente.
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