Anticuchos de Corazón con Aderezo de Rocoto
80% auténtica · Peruana
Una variante audaz de los anticuchos tradicionales, incorporando el picante característico del rocoto en la marinada para un sabor más intenso y regional.
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Ingredientes
- Corazón de res1 kg
- Ají panca molido3 cucharadas
- Rocoto fresco, sin venas ni pepas, licuado1 unidad pequeña
- Vinagre tinto1/4 taza
- Ajo molido2 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Choclo (maíz peruano)4 unidades
- Palitos de anticucho16 unidades
Pasos
- 1
Limpia y corta el corazón de res en cubos de 2x2 cm.
- 2
Prepara la marinada: mezcla ají panca, rocoto licuado, vinagre tinto, ajo molido, comino, orégano, sal, pimienta y aceite vegetal.
- 3
Marina los cubos de corazón por al menos 3 horas, o preferiblemente toda la noche en refrigeración.
- 4
Remoja los palitos de anticucho en agua.
- 5
Ensarta los cubos de corazón marinados en los palitos.
- 6
Asa los anticuchos en parrilla o plancha caliente, volteando ocasionalmente, hasta que estén bien cocidos y con bordes crujientes (aprox. 5-7 minutos por lado).
- 7
Sancocha el choclo y sírvelo como acompañamiento. Opcionalmente, prepara una salsa de rocoto cremosa para acompañar.
- 8
Sirve los anticuchos calientes.
