Sopa de Maní Tradicional Boliviana
Plato tradicional · Boliviana
Una sopa sustanciosa y reconfortante, la Sopa de Maní es un pilar de la cocina boliviana, hecha con carne de res, maní molido, verduras y especias.
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Ingredientes
- Carne de res (corte para sopa)500g
- Maní crudo sin cáscara200g
- Cebolla1 grande
- Ajo4 dientes
- Papas2 medianas
- Zanahorias2 medianas
- Arvejas (guisantes)100g
- Comino molido1 cucharadita
- Orégano seco1 cucharadita
- Ají colorado en polvo (pimentón dulce)1 cucharada
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Aguasuficiente
- Perejil fresco picado (para decorar)al gusto
Pasos
- 1
Remojar el maní en agua caliente por al menos 30 minutos. Escurrir y moler hasta obtener una pasta fina.
- 2
Cortar la carne de res en cubos de 2-3 cm. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Picar finamente la cebolla y el ajo.
- 4
Pelar y cortar las papas y zanahorias en cubos medianos.
- 5
En una olla grande, calentar el aceite a fuego medio. Sofreír la cebolla hasta que esté transparente. Añadir el ajo y cocinar por 1 minuto más.
- 6
Agregar el ají colorado en polvo, comino y orégano. Cocinar por 30 segundos, revolviendo constantemente.
- 7
Incorporar los cubos de carne de res y dorar por todos lados.
- 8
Añadir suficiente agua para cubrir la carne. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 1 hora o hasta que la carne esté tierna.
- 9
Agregar las papas y zanahorias a la olla. Cocinar por unos 15 minutos, o hasta que las verduras estén casi tiernas.
- 10
Incorporar la pasta de maní y las arvejas. Revolver bien para integrar. Cocinar a fuego lento, revolviendo ocasionalmente, durante 15-20 minutos más, hasta que la sopa espese y las verduras estén completamente cocidas. Ajustar la sal y pimienta.
- 11
Servir caliente, decorada con perejil fresco picado.
