Enchiladas Verdes Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Clásicas enchiladas verdes rellenas de pollo deshebrado, bañadas en una salsa de tomatillo y chile serrano, gratinadas con queso y adornadas con crema y cebolla.
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Ingredientes
- Pechuga de pollo500g
- Tomatillos1kg
- Chiles serranos4-6
- Cebolla blanca1/2
- Ajo2 dientes
- Tortillas de maíz12
- Queso Oaxaca200g
- Crema mexicana100ml
- Cilantro fresco1 manojo
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocina la pechuga de pollo en agua con sal hasta que esté tierna. Deshebra y reserva.
- 2
Hierve los tomatillos, chiles serranos, media cebolla y ajos en agua hasta que los tomatillos cambien de color.
- 3
Licúa los vegetales hervidos con un poco del agua de cocción, cilantro y sal hasta obtener una salsa tersa.
- 4
Calienta el aceite en una sartén y fríe ligeramente la salsa verde por unos 5 minutos.
- 5
Pasa las tortillas por aceite caliente brevemente para ablandarlas.
- 6
Rellena cada tortilla con pollo deshebrado, enróllala y colócala en un refractario.
- 7
Baña las enchiladas con la salsa verde, espolvorea queso Oaxaca rallado y hornea a 180°C hasta que el queso se derrita.
- 8
Sirve las enchiladas calientes, adornadas con crema y cebolla picada finamente.
