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Cabrito al Pastor Estilo Norteño con Adobo de Chile Chiltepín
75% auténtica · Norteña Mexicana
Una variación regional que incorpora el picante distintivo del chile chiltepín en el adobo, ofreciendo un sabor más intenso y picante al cabrito al pastor.
Ingredientes
- Cabrito joven (aproximadamente 4-5 kg)1
- Chiles chiltepín secos1/4 taza
- Chiles anchos4
- Ajo6 dientes
- Vinagre de manzana1/3 taza
- Orégano seco1.5 cucharadas
- Comino molido1 cucharadita
- Pimienta negra molida1 cucharadita
- Salal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Limpia y corta el cabrito en porciones manejables (costillas, pierna, etc.).
- 2
Remoja los chiles chiltepín y anchos en agua caliente hasta que se ablanden.
- 3
Licúa los chiles remojados con los ajos, vinagre de manzana, orégano, comino, sal y pimienta. Agrega un poco de agua para formar un adobo espeso y picante.
- 4
Cubre las piezas de cabrito con el adobo y deja marinar por al menos 3 horas en refrigeración.
- 5
Precalienta el horno a 150°C (300°F).
- 6
Coloca el cabrito marinado en una charola, cúbrelo con papel de aluminio y ásalo lentamente durante 2.5-3 horas, o hasta que la carne esté muy tierna.
- 7
Destapa y hornea por 20-30 minutos más para dorar la superficie.
- 8
Sirve caliente, tradicionalmente acompañado de tortillas de harina, cebolla picada y limón.
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