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Carne en su Jugo Estilo Norteño con Frijoles Charros
65% auténtica · Mexicana
Una variación regional que incorpora elementos de los frijoles charros, añadiendo chorizo y un toque ahumado a la clásica carne en su jugo.
Ingredientes
- Carne de res (falda o diezmillo)500g
- Chorizo mexicano100g
- Tocino ahumado50g
- Frijoles pintos precocidos1.5 tazas
- Tomates verdes (tomatillos)200g
- Chiles serranos1-2
- Cebolla blanca1/2
- Ajo2 dientes
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Caldo de res4 tazas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cortar la carne de res en cubos. Picar el tocino y el chorizo en trozos pequeños.
- 2
En una olla grande, dorar el tocino hasta que esté crujiente. Retirar y reservar. En la grasa, dorar el chorizo hasta que suelte su aceite. Retirar y reservar.
- 3
En la misma grasa, sellar los cubos de carne. Retirar y reservar.
- 4
Licuar los tomates verdes, chiles serranos, media cebolla y ajos con un poco de caldo de res.
- 5
Sofreír la salsa licuada en la olla. Regresar la carne. Agregar los frijoles, caldo de res, sal y pimienta. Cocinar a fuego lento por 2 horas o hasta que la carne esté muy tierna.
- 6
Incorporar el tocino y chorizo reservados justo antes de servir. Añadir cilantro picado.
- 7
Servir caliente en un tazón o cazuela de barro.
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