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Ceviche de Conchas Negras Clásico
Plato tradicional · Peruana
Un ceviche tradicional y vibrante de conchas negras, marinado en jugo de limón fresco con cebolla roja, ají limo y cilantro. Un clásico de la costa peruana.
Ingredientes
- Conchas negras frescas1 kg
- Jugo de limón fresco1 taza
- Cebolla roja1 unidad, cortada en juliana fina
- Ají limo1 unidad, sin venas ni pepas, picado finamente
- Cilantro fresco picado1/4 taza
- Salal gusto
- Pimienta negra recién molidaal gusto
- Ajo (opcional)1 diente, machacado
Pasos
- 1
Limpia las conchas negras, separando la carne de las valvas. Reserva el líquido oscuro de las conchas.
- 2
En un bol, coloca la carne de las conchas negras. Sazona con sal y pimienta.
- 3
Agrega el ají limo picado y el ajo machacado (si lo usas).
- 4
Vierte el jugo de limón fresco sobre las conchas, asegurándote de que queden cubiertas. Deja marinar por unos 5-10 minutos, hasta que la carne cambie de color y se ponga opaca.
- 5
Incorpora la cebolla roja en juliana y el cilantro picado. Mezcla suavemente.
- 6
Prueba y ajusta la sal y pimienta si es necesario. Sirve inmediatamente.
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