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Ceviche Mixto Clásico Peruano
Plato tradicional · Peruana
El ceviche mixto clásico peruano combina pescado blanco fresco, mariscos y leche de tigre cítrica, servido con acompañamientos tradicionales.
Ingredientes
- Pescado blanco fresco (corvina, lenguado)300g
- Mariscos variados (camarones, calamares, pulpo, mejillones)200g
- Limones verdes (jugo)1 taza
- Cebolla roja (en juliana fina)1/2 unidad
- Ají limo o rocoto (sin venas ni pepas, picado fino)1/4 unidad
- Cilantro fresco (picado)2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Camote (cocido y en rodajas)1 unidad
- Choclo (maíz peruano, cocido y desgranado o en rodajas)1/2 unidad
- Cancha serrana (maíz tostado)1/4 taza
Pasos
- 1
Cortar el pescado y los mariscos en trozos de bocado. Asegurarse de que los mariscos estén cocidos previamente si es necesario (pulpo, calamares).
- 2
En un bol, mezclar el pescado y los mariscos. Sazonar con sal y pimienta.
- 3
Agregar el ají limo picado y la cebolla roja en juliana.
- 4
Verter el jugo de limón fresco sobre el pescado y los mariscos hasta cubrirlos. El ácido del limón 'cocinará' el pescado.
- 5
Dejar marinar por 10-15 minutos, o hasta que el pescado cambie de color y esté opaco. Remover ocasionalmente.
- 6
Incorporar el cilantro picado.
- 7
Servir inmediatamente el ceviche mixto en un plato hondo o bowl, acompañado de rodajas de camote, choclo y cancha serrana.
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