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Chaufa de Carne con Lomo Saltado
85% auténtica · Chifa Peruano Creativo
Una fusión audaz que combina la técnica del lomo saltado con el arroz chaufa. Tiras de lomo fino salteadas con cebolla, tomate y ají amarillo, integradas en un sabroso arroz chaufa.
Ingredientes
- Arroz blanco cocido (del día anterior)4 tazas
- Lomo fino de res, cortado en cubos medianos300 g
- Cebolla roja, cortada en gajos1/2 unidad
- Tomate, cortado en gajos1 unidad
- Ají amarillo fresco, sin venas ni pepas, cortado en tiras finas1/2 unidad
- Ajo, picado2 dientes
- Sillao (salsa de soya)1/4 taza
- Vinagre tinto1 cucharada
- Aceite vegetal3 cucharadas
- Kion (jengibre), rallado1 cucharadita
- Huevos2 unidades
- Cebolla china, picada1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Culantro fresco, picado (para decorar)2 cucharadas
Pasos
- 1
Sazonar los cubos de lomo con sal, pimienta y kion rallado. Reservar.
- 2
Preparar los huevos revueltos como en la receta tradicional y reservar cortados en tiras.
- 3
Calentar 1.5 cucharadas de aceite vegetal en un wok a fuego alto. Saltear el lomo en tandas hasta dorar. Retirar y reservar.
- 4
En el mismo wok, añadir el ajo picado y el ají amarillo en tiras. Saltear por 30 segundos.
- 5
Agregar la cebolla roja en gajos y saltear por 1 minuto hasta que esté ligeramente tierna.
- 6
Incorporar el arroz blanco frío y desmenuzar. Saltear por 3 minutos.
- 7
Añadir el sillao y el vinagre tinto. Mezclar bien.
- 8
Incorporar el lomo salteado, los tomates en gajos y las tiras de huevo. Mezclar suavemente.
- 9
Agregar la cebolla china picada. Saltear por 1 minuto más.
- 10
Probar y ajustar sazón. Servir caliente, decorado con culantro picado.
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