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Enfrijoladas Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Tortillas de maíz bañadas en una salsa cremosa de frijoles negros, rellenas y adornadas con queso fresco, crema y cebolla. Un clásico reconfortante.
Ingredientes
- Frijoles negros cocidos3 tazas
- Caldo de pollo o agua1 taza
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Tortillas de maíz12 piezas
- Queso fresco desmoronado1/2 taza
- Crema mexicana1/2 taza
- Cebolla blanca en rodajas finas1/4 pieza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Licuar los frijoles cocidos con el caldo o agua, la cebolla (1/4 pieza) y el ajo hasta obtener una salsa tersa.
- 2
Calentar el aceite vegetal en una sartén a fuego medio. Verter la salsa de frijol y cocinar por unos 5-7 minutos, sazonando con sal y pimienta al gusto. Mantener caliente.
- 3
Calentar ligeramente las tortillas en un comal o sartén para que sean flexibles.
- 4
Sumergir cada tortilla en la salsa de frijol caliente por ambos lados.
- 5
Rellenar cada tortilla con un poco de queso fresco (opcional) y doblarla por la mitad o enrollarla.
- 6
Colocar las enfrijoladas en un plato, bañarlas con más salsa de frijol y decorar con queso fresco desmoronado, crema mexicana y rodajas finas de cebolla.
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