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Enfrijoladas Rápidas con Pollo Deshebrado
70% auténtica · Mexicana
Una versión simplificada de las enfrijoladas, utilizando frijoles de lata y pollo pre-cocido para un platillo rápido y sabroso.
Ingredientes
- Frijoles negros enlatados, escurridos2 latas (aprox. 800g)
- Caldo de pollo o agua1/2 taza
- Tortillas de maíz8 piezas
- Pollo cocido y deshebrado1.5 tazas
- Queso blanco o panela rallado1/2 taza
- Crema o yogurt natural1/4 taza
- Aceite vegetal1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Licuar los frijoles enlatados con el caldo de pollo o agua hasta obtener una salsa homogénea.
- 2
Calentar el aceite en una sartén y verter la salsa de frijol. Cocinar por 3-5 minutos, sazonar con sal y pimienta.
- 3
Calentar las tortillas brevemente para que se ablanden.
- 4
Sumergir cada tortilla en la salsa de frijol caliente.
- 5
Colocar un poco de pollo deshebrado en el centro de cada tortilla, doblar por la mitad.
- 6
Servir las enfrijoladas bañadas con más salsa, espolvorear queso rallado y añadir una cucharada de crema o yogurt.
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