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Entomatadas Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Tortillas de maíz bañadas en una salsa de jitomate fresco, rellenas de queso fresco desmoronado y fritas ligeramente. Se sirven cubiertas con más salsa, crema, queso y cebolla.
Ingredientes
- Jitomates maduros1 kg
- Chile serrano2 piezas
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Tortillas de maíz12 piezas
- Queso fresco200 g
- Aceite vegetal1/2 taza
- Crema mexicana1/2 taza
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Agua1/4 taza
Pasos
- 1
Licuar los jitomates, chiles serranos (sin tallo), ajo y un trozo de cebolla con un poco de agua hasta obtener una salsa tersa.
- 2
Calentar un poco de aceite en una sartén y freír la salsa a fuego medio por unos 10 minutos, sazonando con sal y pimienta. Reservar.
- 3
Calentar el resto del aceite en otra sartén. Pasar cada tortilla por el aceite caliente solo para suavizarla, sin que se dore.
- 4
Rellenar cada tortilla suavizada con queso fresco desmoronado, doblarla por la mitad y colocarla en un plato.
- 5
Bañar las entomatadas dobladas con la salsa de jitomate caliente.
- 6
Decorar con crema mexicana, más queso fresco desmoronado y rodajas finas de cebolla.
- 7
Servir inmediatamente.
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