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Fideuá Negra de Sepia y Gambas
80% auténtica · Española
Una deliciosa variante de la fideuá que utiliza la tinta de sepia para darle un color negro intenso y un sabor marino profundo, combinada con sepia tierna y gambas.
Ingredientes
- Fideos gruesos para fideuá320 g
- Caldo de pescado1 litro
- Sepia limpia y troceada200 g
- Gambas peladas150 g
- Cebolla picada fina1 unidad
- Ajo picado fino2 dientes
- Tomate rallado100 g
- Tinta de sepia2 sobres (aprox. 4 g cada uno)
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Perejil fresco picadopara decorar
- Salal gusto
- Limón1/4 para servir
Pasos
- 1
En una paellera o cazuela ancha, calentar el aceite de oliva y sofreír la cebolla hasta que esté transparente.
- 2
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto.
- 3
Incorporar la sepia troceada y cocinar hasta que esté ligeramente dorada.
- 4
Agregar el tomate rallado y cocinar hasta que se evapore el agua.
- 5
Disolver la tinta de sepia en un poco de caldo caliente y añadirla a la cazuela junto con el resto del caldo de pescado. Llevar a ebullición.
- 6
Probar de sal y ajustar si es necesario.
- 7
Añadir los fideos y cocinar durante unos 10-12 minutos, o hasta que estén al dente y hayan absorbido el líquido, removiendo para que no se peguen.
- 8
Incorporar las gambas peladas en los últimos 3 minutos de cocción.
- 9
Retirar del fuego, dejar reposar 5 minutos tapada.
- 10
Servir caliente, decorada con perejil picado y un gajo de limón.
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