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Fideuá Negra Tradicional
Plato tradicional · Española
Una fideuá negra clásica, cocinada con fideos finos y un rico caldo de pescado y tinta de calamar, llena de mariscos frescos.
Ingredientes
- Fideos finos para fideuá320g
- Calamares limpios y cortados200g
- Gambas o langostinos200g
- Mejillones limpios200g
- Cebolla picada1 unidad
- Ajo picado2 dientes
- Tomate triturado150g
- Tinta de calamar2 sobres
- Caldo de pescado caliente800ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Perejil fresco picado (para decorar)opcional
Pasos
- 1
Sofreír la cebolla y el ajo en aceite de oliva en una paellera hasta que estén tiernos.
- 2
Añadir los calamares cortados y cocinar por unos minutos.
- 3
Incorporar el tomate triturado y cocinar hasta que el agua se evapore.
- 4
Disolver la tinta de calamar en un poco de caldo y añadir a la paellera.
- 5
Verter el resto del caldo de pescado caliente, sazonar con sal y pimienta, y llevar a ebullición.
- 6
Añadir los fideos de fideuá y cocinar según las instrucciones del paquete, removiendo ocasionalmente.
- 7
Cuando queden unos 5 minutos de cocción, añadir las gambas y los mejillones.
- 8
Cocinar hasta que los mariscos estén hechos y los fideos al dente. Dejar reposar unos minutos.
- 9
Servir caliente, decorado con perejil picado si se desea.
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