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Fideuá Negra con Verduras y Sepia
80% auténtica · Española
Una variación de la fideuá negra que incorpora verduras frescas y sepia tierna para un sabor más complejo y una textura interesante.
Ingredientes
- Fideos finos para fideuá320g
- Sepia limpia y cortada en trozos250g
- Pimiento rojo cortado en dados1/2 unidad
- Pimiento verde cortado en dados1/2 unidad
- Guisantes (frescos o congelados)100g
- Cebolla picada1/2 unidad
- Ajo picado2 dientes
- Tomate rallado100g
- Tinta de calamar1.5 sobres
- Caldo de pescado caliente800ml
- Aceite de oliva virgen extra4 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Cebollino picado (para decorar)opcional
Pasos
- 1
Sofreír la cebolla y los pimientos en aceite de oliva en una cazuela hasta que estén tiernos.
- 2
Añadir el ajo picado y la sepia en trozos, cocinar hasta que la sepia esté dorada.
- 3
Incorporar el tomate rallado y cocinar hasta que reduzca.
- 4
Disolver la tinta de calamar en un poco de caldo y añadir a la cazuela.
- 5
Verter el resto del caldo de pescado caliente, sazonar con sal y pimienta, y llevar a ebullición.
- 6
Añadir los fideos de fideuá y los guisantes. Cocinar según las instrucciones del paquete, removiendo.
- 7
Cocinar hasta que los fideos estén al dente y el líquido se haya absorbido. Dejar reposar unos minutos.
- 8
Servir caliente, espolvoreado con cebollino picado si se desea.
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