30 mintiempo
Fácildificultad
4Raciones
—Valoración
Información nutricional
300 kcalCalorías
20 gProteínas
25 gCarbohidratos
12 gGrasas
Valores aproximados estimados por IA
Gazpachuelo Malagueño Rápido
75% auténtica · Española
Una versión simplificada del gazpachuelo, ideal para cuando se tiene poco tiempo, manteniendo la esencia del plato original.
Ingredientes
Raciones4
- Pescado blanco cocido (restos o comprado)200 g
- Patatas precocidas400 g
- Caldo de pescado (de brick)1 litro
- Huevo1 unidad
- Limón1/4 unidad
- Aceite de oliva virgen extra50 ml
- Cebollino picadoPara decorar
- SalAl gusto
- Pimienta negraAl gusto
- AguaOpcional, para ajustar consistencia
Pasos
- 1
Calentar el caldo de pescado en una olla.
- 2
Añadir las patatas precocidas cortadas en dados y el pescado desmenuzado. Cocinar unos minutos hasta que estén calientes.
- 3
En un bol, batir la yema de huevo con el zumo de limón, sal y pimienta. Añadir el aceite de oliva en hilo fino hasta emulsionar.
- 4
Verter la emulsión en el caldo caliente, removiendo constantemente sin que llegue a hervir.
- 5
Servir inmediatamente, decorado con cebollino picado.
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