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Gazpachuelo Malagueño con Mariscos
85% auténtica · Española
Una elegante variación del gazpachuelo, enriquecida con la delicadeza de los mariscos para una experiencia más sofisticada.
Ingredientes
- Pescado blanco (rape, mero)300 g
- Gambas o langostinos200 g
- Mejillones150 g
- Patatas400 g
- Cebolla1 unidad
- Ajo2 dientes
- Huevo1 unidad
- Limón1/2 unidad
- Aceite de oliva virgen extra100 ml
- Perejil o eneldo frescoUn manojo
- SalAl gusto
- Pimienta negraAl gusto
- Agua1.5 litros
Pasos
- 1
Cocinar el pescado, la cebolla y los ajos en agua con sal. Reservar el caldo y el pescado desmenuzado.
- 2
Pelar y cortar las patatas en dados. Cocerlas en el caldo reservado. Añadir los mejillones y las gambas al final de la cocción de las patatas hasta que se abran los mejillones y cambien de color las gambas.
- 3
Preparar la mahonesa con la yema de huevo, zumo de limón, sal, pimienta y aceite de oliva.
- 4
Incorporar el pescado desmenuzado, las gambas y los mejillones a las patatas.
- 5
Verter la mahonesa en el caldo caliente (sin hervir) y mezclar. Añadir la mezcla de patatas y mariscos.
- 6
Servir caliente, decorado con hierbas frescas picadas.
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