Golfeados Venezolanos Tradicionales

• Harina de trigo todo uso500 g
• Levadura fresca20 g
• Azúcar50 g
• Huevos2 unidades
• Leche tibia150 ml
• Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente70 g
• Sal1 cucharadita
• Papelón (panela) rallado o en trozos300 g
• Agua150 ml
• Anís en grano1 cucharada
• Canela en polvo1 cucharadita

Pasos

1. 1

   Activar la levadura con un poco de leche tibia y azúcar. Dejar reposar 10 minutos.

2. 2

   En un bol grande, mezclar la harina, el resto del azúcar y la sal. Hacer un hueco en el centro.

3. 3

   Agregar la levadura activada, los huevos y la leche restante. Mezclar hasta formar una masa.

4. 4

   Amasar sobre una superficie enharinada durante 10-15 minutos hasta que esté suave y elástica. Incorporar la mantequilla poco a poco hasta que se integre completamente.

5. 5

   Colocar la masa en un bol engrasado, tapar y dejar levar en un lugar cálido durante 1 hora, o hasta que duplique su tamaño.

6. 6

   Mientras la masa leva, preparar el almíbar: calentar el papelón con el agua y el anís en grano hasta que se disuelva el papelón y espese ligeramente. Colar y reservar.

7. 7

   Desgasificar la masa y estirarla sobre una superficie enharinada formando un rectángulo de aproximadamente 1 cm de grosor.

8. 8

   Espolvorear la masa con canela en polvo y un poco de azúcar (opcional).

9. 9

   Enrollar la masa firmemente desde uno de los lados largos para formar un cilindro.

10. 10

    Cortar el cilindro en rodajas de unos 2-3 cm de grosor.

11. 11

    Colocar los cortes en una bandeja para hornear engrasada o con papel de horno, dejando espacio entre ellos.

12. 12

    Cubrir y dejar reposar otros 30 minutos.

13. 13

    Precalentar el horno a 180°C (350°F).

14. 14

    Hornear durante 20-25 minutos, o hasta que estén dorados.

15. 15

    Inmediatamente después de sacar del horno, bañar los golfeados calientes con el almíbar de papelón preparado. Dejar enfriar un poco antes de servir.

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