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Gorditas de Chicharrón Tradicionales
Plato tradicional · Mexicana
Gorditas de maíz rellenas de un guiso sabroso de chicharrón prensado en salsa roja, fritas hasta dorar y servidas con tus acompañamientos favoritos.
Ingredientes
- Chicharrón prensado500g
- Tomates maduros3 piezas
- Chile serrano2 piezas
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Masa de maíz nixtamalizado500g
- Manteca de cerdo2 cucharadas
- Aceite vegetalpara freír
- Salal gusto
- Aguanecesaria
- Queso frescopara desmoronar
- Cilantro frescopara decorar
Pasos
- 1
Cocina el chicharrón prensado en trozos pequeños en una sartén hasta que suelte grasa.
- 2
Licúa los tomates, chiles serranos, ajo y un trozo de cebolla con un poco de agua hasta obtener una salsa homogénea.
- 3
Sofríe la salsa en la misma sartén donde cocinaste el chicharrón. Agrega el chicharrón troceado y cocina a fuego lento hasta que la salsa espese y el chicharrón se ablande.
- 4
Mientras, prepara la masa de maíz mezclándola con sal y agua hasta obtener una consistencia suave y manejable. Agrega la manteca de cerdo y amasa bien.
- 5
Forma bolitas de masa, aplánalas y rellena cada una con una porción del guiso de chicharrón. Cierra la masa formando una media luna y aplana ligeramente para formar la gordita.
- 6
Calienta suficiente aceite vegetal en una sartén profunda. Fríe las gorditas por ambos lados hasta que estén doradas y cocidas por dentro.
- 7
Escurre las gorditas sobre papel absorbente. Ábrelas por un lado con cuidado y rellena con más guiso si lo deseas. Sirve calientes, espolvoreadas con queso fresco y cilantro picado.
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