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Gorditas de Chicharrón con Salsa Verde y Queso
80% auténtica · Mexicana
Una variación regional de las gorditas de chicharrón, donde el relleno se cocina en una vibrante salsa verde y se complementa con queso derretido.
Ingredientes
- Chicharrón prensado400g
- Tomatillos500g
- Chile serrano3 piezas
- Cilantro fresco1 manojo
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo1 diente
- Masa de maíz nixtamalizado500g
- Queso Oaxaca (deshebrado)150g
- Manteca de cerdo1 cucharada
- Aceite vegetalpara freír
- Salal gusto
- Aguanecesaria
Pasos
- 1
Hierve los tomatillos, chiles serranos, ajo y un trozo de cebolla hasta que los tomatillos cambien de color. Licúa con cilantro fresco y un poco de agua hasta obtener una salsa verde suave.
- 2
Sofríe la salsa verde en una sartén. Agrega el chicharrón prensado troceado y cocina a fuego medio hasta que la salsa espese y el chicharrón se integre.
- 3
Prepara la masa de maíz mezclándola con sal, agua y manteca de cerdo hasta obtener una masa suave y manejable.
- 4
Forma bolitas de masa, aplánalas y rellena con el guiso de chicharrón en salsa verde. Agrega un poco de queso Oaxaca deshebrado dentro del relleno. Cierra la masa y aplana para formar las gorditas.
- 5
Calienta aceite vegetal en una sartén profunda. Fríe las gorditas por ambos lados hasta que estén doradas y el queso se derrita.
- 6
Escurre las gorditas y sírvelas calientes, adornadas con unas hojas de cilantro fresco.
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