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Tacos de Guisado Regionales de Chicharrón en Salsa Verde
85% auténtica · Mexicana
Un guisado popular en muchas regiones de México, el chicharrón crujiente cocido en una salsa verde vibrante ofrece un contraste de texturas y sabores.
Ingredientes
- Chicharrón de cerdo, troceado300g
- Tomatillos, sin cáscara y lavados400g
- Chile serrano2-3 (ajustar al gusto)
- Ajo2 dientes
- Cebolla blanca1/4
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Caldo de pollo o agua1 taza
- Aceite vegetal1 cucharada
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
- Tortillas de maíz12
- Queso fresco, desmoronadopara decorar
- Rábanos, en rodajas finaspara decorar
Pasos
- 1
Hervir los tomatillos, chiles serranos, ajo y 1/4 de cebolla hasta que los tomatillos cambien de color (aproximadamente 10 minutos).
- 2
Escurrir los vegetales cocidos y licuarlos con el cilantro, sal y pimienta hasta obtener una salsa verde. Si es necesario, añadir un poco del agua de cocción.
- 3
Calentar el aceite en una sartén a fuego medio. Freír la salsa verde por unos 3-4 minutos.
- 4
Añadir el caldo de pollo o agua y llevar a ebullición. Reducir el fuego y agregar los trozos de chicharrón.
- 5
Cocinar a fuego lento por unos 15-20 minutos, o hasta que el chicharrón se ablande pero conserve algo de textura, y la salsa haya espesado.
- 6
Calentar las tortillas de maíz.
- 7
Servir el guisado de chicharrón en las tortillas. Decorar con queso fresco desmoronado y rodajas de rábano.
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