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Hornazo Salmantino Tradicional
Plato tradicional · Española
El hornazo salmantino es una empanada tradicional de la provincia de Salamanca, elaborada con una masa de harina de trigo y rellena de carnes curadas y chorizo. Es un plato típico de Semana Santa y celebraciones.
Ingredientes
- Harina de trigo500 g
- Manteca de cerdo150 g
- Agua tibia150 ml
- Sal1 cucharadita
- Lomo de cerdo curado200 g
- Chorizo curado150 g
- Huevos cocidos2 unidades
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
Pasos
- 1
Para la masa: Mezclar la harina, la manteca de cerdo, el agua tibia y la sal hasta obtener una masa homogénea. Amasar durante unos 10 minutos.
- 2
Dividir la masa en dos partes, una ligeramente más grande que la otra. Envolver en film transparente y dejar reposar en la nevera durante al menos 30 minutos.
- 3
Para el relleno: Cortar el lomo curado y el chorizo en lonchas finas. Pelar los huevos cocidos y cortarlos por la mitad.
- 4
Estirar la parte más grande de la masa con un rodillo hasta formar un rectángulo de aproximadamente 0.5 cm de grosor.
- 5
Colocar la masa estirada en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- 6
Distribuir las lonchas de lomo y chorizo sobre la masa, dejando un borde libre. Colocar los huevos cocidos encima.
- 7
Mezclar el pimentón con el aceite de oliva y pincelar ligeramente el relleno.
- 8
Estirar la otra parte de la masa y cubrir el relleno, sellando los bordes con la masa inferior. Se pueden hacer cortes decorativos en la tapa.
- 9
Pincelar la superficie con un poco de aceite de oliva.
- 10
Hornear a 180°C (350°F) durante unos 40-50 minutos, o hasta que esté dorada y crujiente.
- 11
Dejar enfriar ligeramente antes de servir.
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