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Huevos Divorciados con Mole y Salsa Verde de Aguacate
60% auténtica · Mexicana (Fusión)
Una versión creativa que reemplaza la salsa roja tradicional por un mole poblano rico y complejo, y la salsa verde por una cremosa salsa de aguacate y cilantro. Mantiene la esencia de 'divorciados' con dos salsas distintas.
Ingredientes
- Huevos4
- Tortillas de maíz4
- Aceite vegetalal gusto
- Mole poblano (comprado o casero)1 taza
- Aguacate maduro1
- Cilantro fresco1/4 taza
- Jugo de limón1 cucharada
- Chile serrano (opcional, para la salsa de aguacate)1/2
- Frijoles negros cocidos1 taza
- Semillas de sésamo tostadas (para decorar)1 cucharadita
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
Pasos
- 1
Prepara la salsa de aguacate licuando el aguacate, cilantro, jugo de limón, chile serrano (si usas), sal y un poco de agua hasta obtener una consistencia cremosa.
- 2
Calienta el mole poblano en una cacerola a fuego bajo hasta que esté caliente y fluido.
- 3
Calienta las tortillas de maíz.
- 4
Fríe los huevos al gusto. Sazona con sal y pimienta.
- 5
Calienta los frijoles negros.
- 6
Coloca dos tortillas en cada plato. Pon un huevo frito sobre cada tortilla.
- 7
Baña un huevo con el mole poblano y el otro con la salsa de aguacate.
- 8
Sirve inmediatamente con los frijoles negros y decora con semillas de sésamo tostadas y una ramita de cilantro.
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