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Lengua a la Vinagreta Tradicional
Plato tradicional · Mexicana
Un clásico platillo mexicano donde la lengua de res cocida a la perfección se marina en una vinagreta vibrante con verduras frescas. Servida fría, es ideal como entrada o plato ligero.
Ingredientes
- Lengua de res1 kg
- Cebolla blanca1/2 pieza
- Ajo2 dientes
- Laurel2 hojas
- Vinagre blanco1/2 taza
- Aceite de oliva1/4 taza
- Jitomate2 piezas
- Cebolla morada1/2 pieza
- Cilantro fresco1/4 manojo
- Chile serrano o jalapeño1-2 piezas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar la lengua de res en olla express con agua, sal, pimienta, media cebolla blanca y ajos hasta que esté muy suave (aproximadamente 60-90 minutos después de que empiece a silbar).
- 2
Dejar enfriar la lengua, retirar la piel gruesa y picarla en cubos pequeños o rebanadas finas.
- 3
Picar finamente el jitomate, la cebolla morada, el cilantro y el chile serrano.
- 4
En un tazón, mezclar el vinagre blanco, el aceite de oliva, sal y pimienta.
- 5
Incorporar la lengua picada y las verduras picadas a la vinagreta. Mezclar bien.
- 6
Refrigerar por al menos 30 minutos para que los sabores se integren. Servir fría.
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