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Lengua en Salsa Verde
80% auténtica · Mexicana
Una variación reconfortante donde la lengua cocida se baña en una salsa verde casera y sabrosa, servida caliente. Un plato principal sustancioso y lleno de sabor.
Ingredientes
- Lengua de res1 kg
- Tomatillos500 g
- Cebolla blanca1/4 pieza
- Ajo2 dientes
- Chile serrano o jalapeño2-3 piezas
- Cilantro fresco1/2 manojo
- Aceite vegetal2 cucharadas
- Salal gusto
- Pimienta negraal gusto
- Aguasuficiente
Pasos
- 1
Cocinar la lengua de res en olla express con agua, sal, pimienta, un trozo de cebolla y ajos hasta que esté muy suave (aproximadamente 60-90 minutos).
- 2
Mientras se cocina la lengua, hervir los tomatillos, chiles, un trozo de cebolla y ajos hasta que los tomatillos cambien de color.
- 3
Licuar los tomatillos hervidos con los chiles, cebolla, ajos, cilantro fresco, sal y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa tersa.
- 4
Calentar el aceite vegetal en una cazuela y freír la salsa verde por unos minutos.
- 5
Una vez cocida la lengua, dejar enfriar ligeramente, retirar la piel y cortarla en rebanadas o cubos.
- 6
Agregar la lengua a la salsa verde y cocinar a fuego bajo por unos 10-15 minutos para que absorba los sabores. Servir caliente.
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