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Lentejas Estofadas con Chorizo Tradicional
Plato tradicional · Española
Un guiso clásico y reconfortante de lentejas pardinas cocinadas a fuego lento con chorizo español, verduras aromáticas y un toque de pimentón, resultando en un plato sabroso y nutritivo.
Ingredientes
- Lentejas pardinas300g
- Chorizo español150g
- Cebolla1 mediana
- Zanahoria1 mediana
- Pimiento verde1/2
- Ajo2 dientes
- Tomate triturado100g
- Pimentón dulce1 cucharadita
- Hoja de laurel1
- Aceite de oliva virgen extra2 cucharadas
- Agua o caldo de pollo1.2 litros
- Salal gusto
- Pimienta negra molidaal gusto
Pasos
- 1
Remojar las lentejas en agua fría durante al menos 30 minutos. Escurrir.
- 2
Picar finamente la cebolla, la zanahoria, el pimiento verde y los ajos.
- 3
En una olla grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Sofreír la cebolla, zanahoria y pimiento hasta que estén tiernos (unos 8-10 minutos).
- 4
Añadir el ajo picado y cocinar por 1 minuto más hasta que esté fragante.
- 5
Incorporar el tomate triturado y el pimentón. Cocinar por 2-3 minutos, removiendo.
- 6
Añadir las lentejas escurridas, el chorizo cortado en rodajas y la hoja de laurel.
- 7
Verter el agua o caldo. Llevar a ebullición, luego reducir el fuego, tapar y cocinar a fuego lento durante 60-70 minutos, o hasta que las lentejas estén tiernas.
- 8
Sazonar con sal y pimienta negra al gusto. Retirar la hoja de laurel antes de servir.
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